Мангал

[Vladyka]

Підігнали мені то кого диска для переобладнання.

А як його правильно прокалювати?

[заря 101]

У мени такий картошичка у нім ням ням получається .

[Vladyka]

У мени такий картошичка у нім ням ням получається .

Я знаю що там виходить, в суботу навіть пробував, мене цікавить перший запуск нового диску.

[Юрий45]

Ще ось такий мангал http://ok.ru/profile/497878751017/st...65327250036009.Вчора варив уху-був сильний вітер але вогонь тримався "купки" і уха зварилась досить швидко.

[капер]

мене цікавить перший запуск нового диску.

перед запуском не тільки нового, а завжди коли є привід підсмажити картопельки роблю так, розігріваю пустий диск добре, потім беру добрий шмат сала протираю ним диск по всій поверхні, весь бруд із розтопленим салом змивається, протираю поки сало не буде чистеньке, потим диск протираю паперовим рушничком, теж до чистого паперу, вже потім приступаєм до безпосереднього смаження картоплі. Ну і само собою зрозуміло що новий диск потрібно добре вимити, бажано без використання миючих та чистящих хім-засобів.

[Юрий45]

перед запуском не тільки нового, а завжди коли є привід підсмажити картопельки роблю так, розігріваю пустий диск добре, потім беру добрий шмат сала протираю ним диск по всій поверхні, весь бруд із розтопленим салом змивається, протираю поки сало не буде чистеньке, потим диск протираю паперовим рушничком, теж до чистого паперу, вже потім приступаєм до безпосереднього смаження картоплі. Ну і само собою зрозуміло що новий диск потрібно добре вимити, бажано без використання миючих та чистящих хім-засобів.

Пилюка не страшна-горло не карбюратор.З доброю випивкою і так піде.Більше грязі-грубша шия.

[капер]

Більше грязі-грубша шия.

як у анекдоті, - ну у вас і шия, бо я сало їм, та ви хоч гі...на наїжтесь, але шию мити потрібно, воно то так, але не дуже приємно коли під зубами хрустить, причому не картопля, а пилюка.

[Юрий45]

як у анекдоті, - ну у вас і шия, бо я сало їм, та ви хоч гі...на наїжтесь, але шию мити потрібно, воно то так, але не дуже приємно коли під зубами хрустить, причому не картопля, а пилюка.

Що до сантиметра-то не грязь.Після сантиметра саме відвалиться.

[капер]

Що до сантиметра-то не грязь

тіпа на великій стройці, метр не косина.

[VovanL]

Я інакше роблю - якщо сковородкою довго не користувався - керхером під напором вимив та й вперед. Також стараюсь її тримати чистою, після пікніка мию, сушу, запакував у целофановий мішок і так до наступного використання. Ще чув, якщо перший раз сковородку запускати - її разкалють майже до красна і виливають відро води на неї - вся грязюка відлітає від диска, правда сам так не пробував.

[Greggi]

А як його правильно прокалювати?

Чи правильно, чи ні, не знаю, але ми нагріваємо добряче сковорідку потім розрізаною навпіл цибулиною ретельно протираємо.
Можливо дезінфекція, можливо самозаспокоєння?

[Колька]

або екзотика для нас із сходу тандир

А при выборе стационарного очага для приготовления пици не рассматривалась ли банальная русская печь (на которой Емеля рассекал)?
Для вас как по аватарке сварного не проблема смастерить и ракетную печь. Есть в Ютюбе вариант достойный.
тандыр это все таки другая культура. Имея на подворье тандыр сегодня завтра и на обрезание начнете посматривать. Печь вариант на все века по нашему останется.

[Vladyka]

перед запуском не тільки нового, а завжди коли є привід підсмажити картопельки роблю так, розігріваю пустий диск добре, потім беру добрий шмат сала протираю ним диск по всій поверхні,

Перше прокалювання робиться так: прогріваємо сковорідку, збрискуємо водою, далі насипається шар крупнозернової солі і так прокалюється, потім вже маніпуляції із салом, як Ви пропонуєте. Я якби теорію знаю, але мене цікавить практика. Дивився відео на ютубі, там так прокалюють магазину тонкостінну сковороду на газовому потужному пальнику, але там я так розумію час всіх маніпуляцій треба примножувати.

[Vladyka]

тандыр это все таки другая культура. Имея на подворье тандыр сегодня завтра и на обрезание начнете посматривать

Ніякого обрізання, а вот над гаремом можна задуматись.

Для вас как по аватарке сварного не проблема смастерить и ракетную печь.

Не хочу залізяку, я із залізяки все і так їм (духовка, мультиварка)

[Колька]

Не хочу залізяку, я із залізякі і все їм (духовка, мультиварка).

Тогда на русскую печку под навесом. Спереди типа грубка с кружками . Дальше камера прогревается выхлопными газами. Можно и сразу огонь в печи. Тот же тандыр только на боку. Но функциональнее это точно. Я правда в готовке ни гугу. Но по 3,14-ть не против. Не знаю как и что но в печи все блюда получаются. Вот шлыки правда ни разу не жарили.

[Vladyka]

Спереди типа грубка с кружками . Дальше камера прогревается выхлопными газами.

А якщо ця грубка ще копіюється через пару метрів і дим від неї буде відводитись через першу, а потім через цю піч то вона стає коптильньою при закритих дверках, я також такий варіант розглядаю.

[Колька]

Как то на металлоприемке видел насадку на костер. то есть это такая конусоподобная четырехугольная конструкция на ножках что одевается на костер. Сверху подставка для посуды. Кажется с боку и дверки были. За счет разряжения снизу подсос воздуха на горение вверх вылетает пламя. выполнена дизайнерски. Скорее всего автор сделать сделал а использовать так и не использовал.

[Колька]

А якщо ця грубка ще копіюється через пару метрів і дим від неї буде відводитись через першу, а потім через цю піч то вона стає коптильньою при закритих дверка, я також такий варіант розглядаю.

Как для горячего копчения таки да. Если к примеру в печи доходит курочка и через грубку дать немного дыма для запаха то получится на выходе зачетное блюдо.

Вы окончательный вариант девайса не забудьте выложить на обозрение.

[Vladyka]

Если к примеру в печи доходит курочка и через грубку дать немного дыма для запаха то получится на выходе зачетное блюдо.

Щось також схиляюсь то такого мангалу із ганоми дверками, і маленькою топкою десь в стороні з якої можна подиміти.

[Колька]

Щось також схиляюсь то такого мангалу із ганоми дверками, і маленькою топкою десь в стороні з якої можна подиміти.

Для подыметь на сегодня думаю проще отдельный дымогенератор на базе куска трубы изготовить чем стационарную грубку мастерить. Грубка должна быть именно грубкой на которой можно жарить - парить, а при случае и дымком баловать.
Как то был проездом в гостях. В веранде дома устроен комплект типа барбекю. Уже не помню как и что. Хозяйка типа на перекусить что то типа стейка задумала сделать. Тут же на кухне на моих глазах готовит это мясо. Потом куда то уходит и через несколько минут на столе уже появляются готовый стейк с запахом очага. Газовая плита на кухне не использовалась. На мой удивленный вид она ответила: " такие вещи на плите не готовим". !?
Вот как компактно в миниатюре скомпоновать грубку в печкой это задача не из легких. Я не особо вникал с такие вещи но в порывах бывает заносит по ссылкам. Больше всего бросались в глаза варианты от скандинавов. Видел что такие печки в кирпиче и на газу или электрике даже на кухнях располагают. Эти загнивающие капиталисты для таких печек штампуют (отливают) специальные дверки вьюшки и прочие причандалья. Им наверное космос с вулканизацией титана и полировкой алюминия пофиг. Быт во главе.