Кухня (Рецепти).

[WOLF]

Пропоную нову тему: "Кухня (Рецепти)"... Долучайтесь!

[WOLF]

Пропоную нову тему: "Кухня (Рецепти)"... Долучайтесь!

Для "затравки" хочу дати рецепт приготування домашньої халви. Сам особисто (без допомоги дружини) робив. Сподобалася всім! Кажуть, що у десяток разів смачніша за "заводську".

Халва з молоком

Складники:
3 склянки (200 мл) - смажені ядра (насіння без лушпиння) соняшника;
1 склянка - смажені лущені горіхи;
1,5 склянки пшеничного борошна;
2,5 склянки цукру;
1 склянка молока;
3 столові ложки соняшникової олії.

Процес:

1. Приготування "маси":
Ядра соняшника і горіхи пропустити 2 рази через мясорубку.
Борошно піджарити на сухій сковороді до золотистого кольору і змішати з перемеленими соняшником і горіхами і все це знов пропустити через мясорубку. Помістити це у емальований посуд достатньої місткості.

2. Приготування сиропу:
У молоко додати цукор і олію і поставити варити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

3. Приготування готового продукту (халви):
Сироп зняти з вогню і помішуючи вливати його у посуд з "масою". Відразу ж це все активно вимішати і сформувати швидко цю масу та помістити її у поліетиленовий пакет для харчових продуктів або фольгу. Загорнути масу і надати їй довільної форми.
Вживати охолодженою.
Увага! Гарячу ложку не облизувати! Я на цьому "погорів"!

[Matroskin]

Пропоную нову тему: "Кухня (Рецепти)"... Долучайтесь!

Тема супер!
Хотел бы поделиться рецептом Шашлыка.
Эх! Много рецептов этого блюда, разные маринады и т.д., но я давно для себя решил, что ничего не дает шашлыку настоящего вкуса, как просто свежее мясо
Всегда беру для мероприятия под кодовым названием "Дичь" не мороженное мясо (она же свежина) из раздела "Ошеек". Режу его на куски достаточно крупные (до 10х7 см). Режу много лука кольцами (по весу почти столько, сколько мяса). Все это укладываю слоями: лук-мясо-лук-мясо-лук и т.д. главное мясо в слоях не должно друг друга касаться. В слои мяса бросаю черный перец (горошек) и лавровый лист. Не солю!!! И мариноваться это дело в прохладное место под гнет (я в каструлю на мясо ставлю тарелку, а на нее банку соленых помидор, заодно что б не забыть их ). Можно на 12-24 часа. При мариновании лук и мясо пускают сок.
Важным моментом есть мангал. Его надо хорошо, очень хорошо протопить (жар должен быть сильнейшим - дальше поясню почему).
Пока мангал накаляется, мясо перемешиваю и солю. Соль вытягивает сок и если посолить мясо за 24 часа оно будет сухим.
Теперь маринованое, сочное и уже соленое мясо на раскаленный мангал. От сильного жара мясо прихватывается коркой и сок из него не убегает так быстро.
И вуаля! На выходе сочнейший шашлычек из свежины. От одного запаха можно слюной подавиться, но я все равно гостям никогда до шашлыка не даю ничего есть от этого шашлык становится намного вкуснее.
На здоровье!

[WOLF]

От одного запаха можно слюной подавиться

Я навіть не нюхав, а вже мало не подавився!..

Інколи люди люблять халву, але за станом здоров'я не можуть переносити молока чи горіхів. Вихід є!.. І зараз я хочу дати ще один рецепт звичайної халви. Він практично іденетичний з першим у процесі приготування, але дещо відрізняється за набором складників.
Халва звичайна
Складники:
4 склянки (200 мл) - смажені ядра (насіння без лушпиння) соняшника;
3 склянки пшеничного борошна;
3 склянки цукру;
1 склянка води;
3 столові ложки соняшникової олії.

Процес:

1. Приготування "маси":
Ядра соняшника пропустити 2 рази через мясорубку.
Борошно піджарити на сухій сковороді до золотистого кольору і змішати з перемеленими соняшником і все це знов пропустити через мясорубку. Помістити це у емальований посуд достатньої місткості.

2. Приготування сиропу:
До води додати цукор і олію і поставити варити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

3. Приготування готового продукту (халви):
Сироп зняти з вогню і помішуючи вливати його у посуд з "масою". Відразу ж це все активно вимішати і сформувати швидко цю масу та помістити її у поліетиленовий пакет для харчових продуктів або фольгу. Загорнути масу і надати їй довільної форми.
Вживати охолодженою.

Хочу зробити одне зауваження... Ядра соняшника варто купувати мешканцям міст, а ось селяни можуть їх "виготовити" самі. Як? Дуже просто: у цехах з виготовлення олії (олійницях) обов'язковим у процесі переробки соняшника є шеретування (відділення ядер від лушпиння). Саме ці ядра (з помірними домішками лушпиння) треба брати для виготовлення халви. Вони, як на мене, навіть більше підходять, ніж "акуратні" з крамниці. Особисто мені така халва видається ще смачнішою. Мабуть це - ностальгія!

[Хозяйственная]

Эх, хорошая тема

Сладкое, мясное это всё понятно, а вот как бы на счёт овощей и вкусно и полезно, мой рецептик
Не знаю, существует ли такой рецепт, но то что я готовила, получилось спонтанно

"Баклажаны с чесночком"
Если готовить на двоих - берём два средних баклажана, моем их, срезаем чуть чуть шкурку, так чтоб они потом не твёрдые были, нарезаем в длинну на полосочки 0.5 см. и смазываем их солью с перцеп, потом нагреваем сковордку, добавляем подсолнечное масло и обжариваем до коричневой корочки с обеих сторон. После обжарки, пока кусочки баклажанов остывают, готовим соус, самый простой способ и вкусный. Берём майонез, чеснок пару зубчиков( измельчить через чеснокодавку) французкая горчица всё это смешиваем, намазываем наши уже остывшие полосочки баклажан и заворачиваем в форме калачиков, во внутрь также можно положить(для сочности) по кусочку помидорки и всё, вуаля подаём на стол, можно как тёплыми так и холодными, они вкусные и так и так. Приятного

[WOLF]

Эх, хорошая тема Приятного

Ну ми й садисти!.. Не можна так знущатися над людьми!
Доречі, а що таке "вуаля"?

[Хозяйственная]

Ну ми й садисти!.. Не можна так знущатися над людьми!
Доречі, а що таке "вуаля"?

Это так образно я сказала, как такового перевода нет, но если хотите то говоря по украински -опля - это означает "ну вот и всё, готово"

[Хозяйственная]

( Сообщение от WOLFZM ) Ну ми й садисти!.. Не можна так знущатися над людьми!

А вы сначала покушайте плотно, потом читайте или с бутербродом в руке

[Хозяйственная]

Ещё вспомнила одно простое, но до боли знакомое каждому с детсва блюдо

"Сладкие гренки"
Но на случай, вдруг кто то не пробовал такой вкусности, даю рецептик

Берём батон (желательно свежий будет вкуснее), яйца (2 -3 шт.смотря по количеству батона) и сахар.
Нарезаем баток, как на бутерброды, взбиваем яйца, обволакиваем каждый кусочек батона в яйце, потом мокаем с двух сторон в сахар и обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом, всё - остывает и едим.
А ещё можно обжарить так же кусочки батона в яйце, но без сахара, а потом смазывать греночки мёдом, тоже очень вкусно и полезно

Приятного

[WOLF]

или с бутербродом в руке

Як добре, що до обідньої перерви залишилось 11 хвилин!..

[Хозяйственная]

Як добре, що до обідньої перерви залишилось 11 хвилин!..

У вас 11, а у когось 40 хвилин але ж ніхто не мішає робити перекуси чим я й займаюсь

[WOLF]

Хто їв кавун з хлібом? Мені ця "страва" ще з дитинства дуже подобається.

[Driver]

Это так образно я сказала, как такового перевода нет, но если хотите то говоря по украински -опля - это означает "ну вот и всё, готово"

Скорее всего это от французкого "voila" дословный перевод "вот". Привилось слово из "циркового языка" любили его, особенно фокусники. В цирке вообще часты были французские термины. Антре, комплимент, вуаля. Это слово сопровождало эффектный финал фокуса. "Вуаля!"

[WOLF]

Ряжанка

Моя покійна мама робила так...
Свіже молоко влити в емальовану кастрюлю і закип’ятити. Потім вилити молоко у глиняний горщик* поставити в духовку (85-95 градусів) і продовжувати варити протягом 1 години. За цей час молоко має набути слабокоричневого (бежевого) кольору і покритися "шкіркою".
Це молоко витягти з духовки для охолодження до температури 30 градусів, а духовку загасити.
Після охолодження молока додати до нього домашню сметану з розрахунку: на 10л молока – 1л сметани (або на 1л молока – 1/2 склянки сметани).
Накрити кришкою і поставити назад у теплу духовку. Якщо всі згадані вище операції проведете з вечора, то на ранок ряжанка буде готова.
Пити охолодженою.

Бабуся починала готувати не в емальованому, а - в глиняному посуді і крім того у печі.

Примітка.
* - під глиняним горщиком я мав на увазі будь-який глиняний посуд, який буде використовуватися для приготування ряжанки залежно від її кількості. Для великої кількості продукту треба брати макітру (великий глиняний горщик літрів на 20, у якому вистоювався хліб).

Сметани можна давати і 1/5: на 10л молока – 2л сметани (або на 1л молока – 1 склянка сметани).. Від цього ряжанка буде ще смачнішою!

[WOLF]

Млинці на ряжанці

Складники:

Ряжанка – 1 літр
Яйця – 3 штуки
Борошно пшеничне в/гатунку – 8 столових ложок («з горою»)
Харчова сода – 1чайна ложка
Олія – 2 столові ложки
Цукор
Сіль

Приготування:
Готуємо тісто...
Беремо 750 мл ряжанки, змішуємо її з яйцями, додаємо сіль і цукор за смаком. Все це розмішуємо, всипаємо туди борошно і знов інтенсивно та ретельно вимішуємо.
У решту ряжанки (250 мл) всипати 1 ч. л. соди, додаємо до основного тіста і розмішуємо. Має вийти рідка маса.
Додати до цього тіста 2 столові ложки олії і ще раз вимішати.
Смажити на звичайній сковорідці, наливаючи рідке тісто ополоником.

Вживати як звичайні млинці з сиром, м'ясом і т.д.

[Хозяйственная]

Скорее всего это от французкого "voila" дословный перевод "вот". Привилось слово из "циркового языка" любили его, особенно фокусники. В цирке вообще часты были французские термины. Антре, комплимент, вуаля. Это слово сопровождало эффектный финал фокуса. "Вуаля!"

А вот и точный ответ, буду знать, спасибо

[Хозяйственная]

Хто їв кавун з хлібом? Мені ця "страва" ще з дитинства дуже подобається.

Ой нет, тогда ж не поймёшь вкус арбуза
Я помню ещё блюдо, мне мама рассказывала о моём дедушке, он солёные огурцы с мёдом ел, тоже говорит, что вкусно было я себе не представляю как это

[WOLF]

Ой нет, тогда ж не поймёшь вкус арбуза
Я помню ещё блюдо, мне мама рассказывала о моём дедушке, он солёные огурцы с мёдом ел, тоже говорит, что вкусно было я себе не представляю как это

А Ви спробуйте одну скибку кавуна з хлібом і побачимо... Гарантую, Вам це сподобається!
Скоріше за все Ваш дід їв не солоні огірки, а малосольні!.. Вони з медом дуже смачні! Це я можу підтвердити, а ось про солоні... не знаю. Я їв - не дуже сподобалося, хоча їсти можна.
А врешті Вам ніхто не забороняє покуштувати і те, й інше.
Смачного!

[Хозяйственная]

Ещё вспомнила вкусненькое блюдо, но это скорей закуска к вину, можно как к красному так и к белому
"Брынза в сухарях"

Берём не большой кусочек брынзы, нарезаем его соломкой (но не сильно мелкой) чтоб получились такие себе четырёхугольники, обволакиваем их в панировочных сухарях (чтоб вся поверхность кусочка была покрыта сухарями ) и обжариваем на подсолнечном масле со всех сторон, до золотистой корочки, даём остыть и всё, можно употреблять. Смачного

ps: такое же можно проделывать и с твёрдымы сортами сыра...

[Driver]

Хто їв кавун з хлібом? Мені ця "страва" ще з дитинства дуже подобається

Вчера попробовал с батоном Вкусно!
Огурцы соленые с медом побоялся - сегодня на работу