Кухня (Рецепти).

[WOLF]

Огурцы соленые с медом побоялся - сегодня на работу

Я не знаю можливостей Вашого шлунково-кишкового тракту, але яка ж це у Вас така робота?..
А якщо серйозно, то не бійтеся! Все буде "чікі-чікі"! Я буду "гребти асфальт голими руками", але стверджуватиму: "Малосольні (!!!) огірки з медом - це"! І навіть не просто , а цілих два !
А про солоні (!!!) огірки з медом можу повторити, що вони мені не дуже сподобалися.

[WOLF]

В Західній Україні солодкий (Болгарський) перець років з десять тому не був надзвичайно популярним. Придбали ми тоді мішок перцю і привезли його додому... Моя дружина і теща сіли його "оприбутковувати". Захожу на кухню, а вони за 30 хвилин "випотрошили" лише відро перцю! Виявилось, що вони ножем вирізали плодоніжку...Я за 10 хвилин сам "забацав" решту (майже мішок). Впевнений, що цей спосіб багатьом відомий, але може хтось не знає - пояснюю і "показую"!..

У ліву руку беру перець, а в праву - плодоніжку ("хвостик") і тягну її "на себе":



Потім, прокручуючи плодоніжку, втискаю її до середини:



І різко витягаю назовні:



Витрясаю зернятка...
Далі буде..

[WOLF]

... У нас виходить така "картинка":

Це для використання за призначенням: консервація, фарширування і т. д.:


Це для насіння або на "сміття":


А це вони поряд:


І прошу всіх запам'ятати:
"Снайпер не має права на контрольний постріл!"
Це мій власний афоризм!

[WOLF]

Доречі, така схема: "перець у правій руці, а плодоніжка - у лівій", не є аксіомою!
Комусь подобається тримати перець у правій руці... Дуже прошу!
Тим більше таке не заборонено жодним законом! А що не заборонено, те - дозволено!

[WOLF]

Це можна використовувати так:

"Снайпер не має права на контрольний постріл!"

А можна і доповнити:
... А кілер його зробити зобов'язаний!

[Хозяйственная]

Добрый всем день
Хочу затронуть такую вкусную тему, как квас
Как его можно приготовить в домашних условиях ? у кого какие рецепты - пишите

[Аквамарин]

А я хочу поделиться рецептом шашлыков на кефире. Я перепробовала множество маринадов, но этот мне понравился больше всего. Мясо становиться более нежным.

Шашлык из свинины в кефире
Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки. Правда,сутки я никогда не выдерживала. Чаще всего мариновала с вечера на следующее утро.
Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Если нет возможности выйти "на пленэр", можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

[Аквамарин]

Самый быстрый по приготовлению квас - грибной. Тут нет ничего сложного. Надо купить гриб у бабушек на рынке и поставить закваску. Через 2 дня можно пить.
А самый экономный - деревенский квас.
Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда 2 столовые ложки сахара. И всё. Без всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. После тщательного размешивания оставляем смесь на пару дней в тёплом месте. Когда появится кислинка, тогда наша смесь достигла нужной стадии брожения. Все кладется в большую ёмкость, наливается 3 литра воды, сыпем туда 2 ложки сахара и столько же муки. Ещё через несколько дней сольём всю воду из смеси в другую посуду. У нас получился «молодой квас». Пока он ещё не совсем готов, добавим к нему по вкусу сахара и поставим на пару дней в холодное место. Вот теперь можно пить, получилось то, что надо. Оставшуюся гущу разводим снова водой, засыпаем в неё ложку сахара и муки, даём настояться 2 дня. Получился уже не молодой, а зрелый квас, в который можно подсластить. Процесс заливания гущи водой повторяется снова и снова, закваска становится всё более насыщенная.

[Хозяйственная]

Самый быстрый по приготовлению квас - грибной. Тут нет ничего сложного. Надо купить гриб у бабушек на рынке и поставить закваску. Через 2 дня можно пить.
А самый экономный - деревенский квас.
Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда 2 столовые ложки сахара. И всё. Без всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. После тщательного размешивания оставляем смесь на пару дней в тёплом месте. Когда появится кислинка, тогда наша смесь достигла нужной стадии брожения. Все кладется в большую ёмкость, наливается 3 литра воды, сыпем туда 2 ложки сахара и столько же муки. Ещё через несколько дней сольём всю воду из смеси в другую посуду. У нас получился «молодой квас». Пока он ещё не совсем готов, добавим к нему по вкусу сахара и поставим на пару дней в холодное место. Вот теперь можно пить, получилось то, что надо. Оставшуюся гущу разводим снова водой, засыпаем в неё ложку сахара и муки, даём настояться 2 дня. Получился уже не молодой, а зрелый квас, в который можно подсластить. Процесс заливания гущи водой повторяется снова и снова, закваска становится всё более насыщенная.

Оригинально
с мукой ещё не слышала рецепта
а на вкус он какой, нет привкуса муки ?

[Аквамарин]

Немного есть. Но очень похож по вкусу на хлебный квас.

[Хозяйственная]

А у меня есть ещё один рецептик шашлычка

Всё проделывем, как всегда, покупаем мясо - желательно баранину, нарезаем его на кусочки для шашлыка, заливаем всё мясо в большой миске и переминаем его с газированной минеральной водой, очень тщательно переминаем - объясняю зачем мясо, за счёт газа становится ещё мягче и ещё не пересушивается при жарке
после процедури выкладываем в большую кастрюлю и уже по вкусу приправляем спецыями и луком, даём настояться и всё, можно приступать к жарке

[Аквамарин]

А я вчера обновила немного "стадо" своих перепелов и из тех, кому в этот день судьба не улыбнулась вышло неплохое блюдо.
Ингредиенты:
Чеснок 1 зубчик
Соль 1 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Лук репчатый 0.50 шт
Оливковое масло 2 ст.л.
Перепела 8 шт
Петрушка 2 ст.л.

Способ приготовления: Кладем все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Смешиваем их в однородную массу, обмазываем ею перепелов. Накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Запекаем в духовке, регулярно переворачивая, в течение 10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.
Такая вкуснятина получилась

[Driver]

и не покроются хрустящей корочкой

Ммммм... ням ням

[Аквамарин]

Можно приготовить отменные блюда из перепелов и вдали от домашней кухни, без кухонной плиты. В походных условиях отлично получаются перепела на вертеле, шампурах на углях. Шашлык из перепёлок с использованием походного или импровизированного мангала получается весьма не дурён. Из жирных осенних перепелов при этом растапливается излишний жир, и они приобретают запах дымка.

[Хозяйственная]

Хочу поделиться таким красивым и ароматным рецептом, как блюдо из роз

"Мёд с лепестками роз"
Состав: 1 стакан лепестков роз, 500 гр.мёда
Подогреть мёд в посуде с толстым дном. Добавить лепестки роз и кипятить на слобом огне 10 мин. Процедить в тёплом виде и разлить в баночки. Хранить в прохладном месте.
Получается очень ароматное и полезное блюдо

[Аквамарин]

Изыскано

[Хозяйственная]

Изыскано

Ещё могу посоветовать рецептик варенья с роз.
Тоже и на вид красивое и вкусненько, но тут на любителя уже

Состав: 0.5 кг. лепестков роз, 1.5 стакана сахара, 1.5 стакана воды, 1 ст.л. лимонной кислоты.
Лепестки перетереть с лимонной кислотой и засыпать сахаром на двое суток. Добавить воду и варить до готовности.
Приятного

[Хозяйственная]

После сладенького, можно затронуть снова тему солёненнького

Стейки или битки в луке

Кому что подуше стейки или битки так и подготавливаем мясо (то есть нарезаем на кусочки и отбиваем или просто нарезаем на кусочки), но не обмакиваем его в сухарях или яйце и муке, как готовили наши мамы (это не спорю тоже вкусно, но чуть отойдём от старинки ) а в луке, только мелко натёртым на тёрке, обволакиваем каждый кусочек и оставляем на пару часов в данной кашице (по возможности можно на дольше) и жарим, поверьте будет вкусно

[Юрій54]

хлібом?

Шановні друзі.Панове.У мене виникло запитання.Прошу дати Вас відповідь.
Ви усі знаєте якої якості ми споживаємо такий цінний та дорогий нам хліб.Поскільки я маю деякі вади з здоров"я, я не можу споживати,та відмовляю собі велику кількість продуктів в тому числі хліб.Зокрема не можу вживати взагалі молочні та молочно-кислі продукти. Ось на підставі цього вирішив було придбати побутову хлібопіч. Але,виявилось що нетак усе просто.На днях діти привезли скуштувати свій хліб спечений у хлібопічці.Але не пройшло 1,5 години, мені стало зле,тому спитавши їх рецепт приготування хліба (думав що туди також додаються якісь добавки),виявилось що в рецептах на приготування хліба використовується сухе або свіже молоко.
А чи хтось підскаже мені чи можна пекти хліб в побутових хлібопечах не на молоці а на простій воді?
Для мене це важливо:якщо мається такий рецепт,прошу напишіть.Дякую.

[Хозяйственная]

Шановні друзі.Панове.У мене виникло запитання.Прошу дати Вас відповідь.
Ви усі знаєте якої якості ми споживаємо такий цінний та дорогий нам хліб.Поскільки я маю деякі вади з здоров"я, я не можу споживати,та відмовляю собі велику кількість продуктів в тому числі хліб.Зокрема не можу вживати взагалі молочні та молочно-кислі продукти. Ось на підставі цього вирішив було придбати побутову хлібопіч. Але,виявилось що нетак усе просто.На днях діти привезли скуштувати свій хліб спечений у хлібопічці.Але не пройшло 1,5 години, мені стало зле,тому спитавши їх рецепт приготування хліба (думав що туди також додаються якісь добавки),виявилось що в рецептах на приготування хліба використовується сухе або свіже молоко.
А чи хтось підскаже мені чи можна пекти хліб в побутових хлібопечах не на молоці а на простій воді?
Для мене це важливо:якщо мається такий рецепт,прошу напишіть.Дякую.

Звичайно є.

Напишу вам один рецепт де хліб готується на воді.

Рецепт:пшеничне борошно - 600 гр., сіль - 2 ч.л., цукор - 2 ст.л., олія - 2 ст.л., вода - 360 мл., дріжді швидкорозчинні - 5 ч.л. все це засипати у формочку хлібопічки і встановити потрібну программу, але программа встановлюється конретно яка наведена в інструкції з використання вашої хлібопічки.

Якщо виникнуть питання, пишіть.