Кукурудза на мамалигу.

[ПЧЕЛАР]

Отримав Привіт з Буковини від Генадія Петровича за що щиро дякую. Тепер буду чекати дощу бо дощу не було більше місяца і земля суха мов камінь.

[Володимир Гарбуз]

Був на виставці - виробники насіння кукурудзи на мамалиґу радять сорт Кремениста - ніби в ній більше крохмалю, що потрібно для цієї страви.

[ПЧЕЛАР]

Був на виставці - виробники насіння кукурудзи на мамалиґу радять сорт Кремениста - ніби в ній більше крохмалю, що потрібно для цієї страви.

Дякую за інформацію. А де ж її шукати кременисту.

[Володимир Гарбуз]

Ця пані організувала групу і в бот саду організовує ярмарки різних інститутів та дослідних станцій - вона знає всі ті господарства - спробуйте поставити питання в групі - для цього вона створена.

https://www.facebook.com/groups/orga...3090810627560/

[GenPetrovich]

виробники насіння кукурудзи на мамалиґу радять сорт Кремениста - ніби в ній більше крохмалю, що потрібно для цієї страви

Виробники насіння кукурудзи - не істина в останній інстанції. Нас дурять по повній програмі і виробники, і спекулянти. Може і тирнет дурить, не сперечатимусь, але:
* У зерні кременистої кукурудзи (екземпляр а) міститься 65–83 % крохмалю, до 18 % білка, 3–7 % жиру. Використовується для виробництва крупи, кукурудзяних пластівців, паличок та інших продуктів.
*У зерні зубовидної кукурудзи (екземпляр б) міститься 70–75 % крохмалю, до 15 білка, 3–6 % жиру. Показники % не суттєво відрізняються, а мамалиґа чомусь різниться. Ще почитайте
Може який спецсорт і вивели, але чи не підсовують за файні гроші бабусин екземпляр?, чи то не гібрид, який за пару років втратить свої властивості? Коротше, ще маю кілька кілограмів "Привіт з Буковини", пишіть. До речі, кукурудзу, вже два рази попадалось в різні роки, пересівав 20 травня - урожай був другого разу нормальний, першого - взагалі суперовий, сіяти ще ого-го не пізно. Рекомендую.

[Aleks dp]

Ось така, виросла кукурудза.
Моя "чвертка" 22см завдовжки. Качан, може 25 буде.
Розказував Геннадію Петровичу по телефону, то й всім доповім)
Посіяв кукурудзу відразу, як отримав насіння, вінницькою однорядною ручною сівалкою. Зійщла не дружно. Бо земля була суха і зійшло тільки там, де зерно втрапило у вологу. Менша частина засіяної площі. Вже, як ця кукурудза мала з 1метр висотою, пішов сильний дощ. Ливень. Десь 20 травня. Город, з годину, стояв у воді. Зійщла і решта кукурудзи і всієї городини, що причаїлась була у сухій землі. Але червень був сухим і спекотним і ця, що пізніш зійшла, так і не розвивалась, як би хотілось. Полов 4 рази. Знов полив дощ у липні, кілька разів і земля набралась вологи. Деякі з відсталих рослин трохи потяглись вгору і навіть утворили зав"язь. Промацував, наче б, є там качанці.
На багатьох рослинах по 2 качани.
Середня висота стебел 2,2 м, деякі більше 3-х. Я зростом 1,8м, а з витягнутою рукою 2,2м.
Це не найвища рослина. Але головне, урожай і його якість. Подивимось, що буде, як зберем і випробую рецепти.
Посіяв кукурудзу вздовж городу. З одного боку сусідова теплиця, на увесь город, а з іншого майже нема кукурудзи на городах, 300м, десь.
Я весною посіяв пару рядків сорго, біля межі, щоб зменшити проникнення "поганої крові" від сусідів але виявилось, що в сусідів пару коротеньких рядочків, а далі кукурудзи близько нема.
Зліва сорго, справа "Привіт з Буковини", а між ними баштан і були цибуляні ділянки.
Питання до Геннадія Петровича, - рослини пускають багато, на мою думку, пасинків. Обламував і гуси їм були дуже раді. Але вони виростали знов, і я знов проходив усі рядки, щоб виламать. Як стали рости, ті пасинки, не від кореня, а вище, то перестав. Шкода було калічить стебла.
Чи я правильно робив?
Може, треба було давити кущитись стеблу? був би більший урожай? Я так не думаю, але трохи гризуть сумніви. Я, років 40 вже не бачив кукурудзи, що пускає пасинки. Колись їх виламували.
Ну, перша думка вже сформувалась - багато сіяти не будемо, оцей сорт, а соток 10 на домашньому городі не завадить. А далі побачимо.

[GenPetrovich]

рослини пускають багато, на мою думку, пасинків.

Є окремі екземпляри, на яких пасинків, як на шотландській волинці дудочок. На інших нема пасинків зовсім. Урожай від кількості пасинків не збільшиться - на них некондиційні качани, браковані, чахлі, хоча бувають і винятки. Я теж обривав пасинки, та їх і зараз повно на рослинах. Перейматися ними сильно не варто - підуть на корм. Ще: на одних рослинах шульок біля пояса, на інших на рівні голови, кидається в очі кількість рослин, вражених сажкою (фото чуже). Може це цього дощового літа так, але на інших сортах такого нема. Цінність цього сорту бачу лиш в використанні зерна на мамалиґу чи кашу. Для інших потреб краще купити гібрид - і урожайність вища, і не пасинкує, рослини краще облистнені і не такі товсті, однакова висота рослин і качани всі на одній висоті теж. Але це ж кукурудза саме для мамалиґи, і хай дає добрий урожай!

[Aleks dp]

Ще: на одних рослинах шульок біля пояса, на інших на рівні голови, кидається в очі кількість рослин, вражених сажкою (фото чуже). Може це цього дощового літа так, але на інших сортах такого нема. Цінність цього сорту бачу лиш в використанні зерна на мамалиґу чи кашу. Для інших потреб краще купити гібрид - і урожайність вища, і не пасинкує, рослини краще облистнені і не такі товсті, однакова висота рослин і качани всі на одній висоті теж. Але це ж кукурудза саме для мамалиґи, і хай дає добрий урожай!

Сажку бачив. Не лякає. Зрізав участок рослини, нижче сажки, забрав сажку, висихає - спалю та й годі. А для інших потреб є біла кукурудза, може й не гібрид, урожайна, але погано садити саджалками, бо насіння плесковате. Але жити можна
А ця вже сподобалась пасинками для гусей)) Ждемо вже, коли дозріє, на мамалигу

[GenPetrovich]

Цінність цього сорту бачу лиш в використанні зерна на мамалиґу чи кашу

Як виявилось, з цього сорту кукурудзи можна качати мед! Сьогодні отримав солодку бандероль ще й від пана Олекси. Олексій Петрович, щиро вдячний Вам за гостинець! Ну хоч оплатити посилку дали би можливість! Я - Ваш боржник. Хай Бог Вам вертає все сторицею!

[ПЧЕЛАР]

Як виявилось, з цього сорту кукурудзи можна качати мед! Сьогодні отримав солодку бандероль ще й від пана Олекси. Олексій Петрович, щиро вдячний Вам за гостинець! Ну хоч оплатити посилку дали би можливість! Я - Ваш боржник. Хай Бог Вам вертає все сторицею!

Колись давно десь вичитав і робив на роботі кукурудзяний мед. ДЕТАЛЕЙ ВЖЕ НЕПАМЯТАЮ. Приблизно так береться кукурудзеня (стовбур) поки воно ще зелене мяке можете попробувати його на смак. Воно ( стебло) солодкувате на смак подрібнюєте його киддаєте в якийсь посуд заливаєте водою і кипятите ВИПАРЮЄТЕ. Івже потім будете мати мед а назвати можете як завгодно- чи кукурудзяний чи липовий.Як душа забажає. І в цю ж тему. Років з 25тому як розпався СССР стою на базарі з медом. Підходе бабця- по чому мед. Відповій їй. Вона-дорого я в магазині купила дешевше. Кажу їй на здоровя а покажіть що Ви купили. Дістає вона баночку. На ній великими буквами МЕД а нижче дрібними з кукурудзи исскуственній. Кажу бабці - то й що ви купили. Ой леле а я ж думала що він натуральний. Так що Генадій Петрович й з кукурудзи буває мед

[Aleks dp]

Як виявилось, з цього сорту кукурудзи можна качати мед! Сьогодні отримав солодку бандероль ще й від пана Олекси. Олексій Петрович, щиро вдячний Вам за гостинець! Ну хоч оплатити посилку дали би можливість! Я - Ваш боржник. Хай Бог Вам вертає все сторицею!

Дякую за побажання! Гена, буває так, що готов віддати пів-царства за коня) У мене не така ситуація але спинним мозком чую, що це та кукурудза, що мені треба і не жаль того меду, а хочеться віддячити за чуйність. Мед перший, десь 80% еспарцетовий, решта акація, глядичія... їжте, на здоров"я, і ніякий Ви, не боржник.
А кукурудзяний мед продававсь у магазинах, за совєцької ери. Вже й забув за нього. До цієї пори не мав уяви, як його виготовляють. Поки не прочитав нижче пост колеги ПЧЕЛАРа.
Виникла думка, а самогон можна виготовить з кукурудзи? З зерна, традиційно роблять. І високий вихід. А з стебел?
Може, хто пробував? А то, я все з меду, та з меду

[ПЧЕЛАР]

Дякую за побажання! Гена, буває так, що готов віддати пів-царства за коня) У мене не така ситуація але спинним мозком чую, що це та кукурудза, що мені треба і не жаль того меду, а хочеться віддячити за чуйність. Мед перший, десь 80% еспарцетовий, решта акація, глядичія... їжте, на здоров"я, і ніякий Ви, не боржник.
А кукурудзяний мед продававсь у магазинах, за совєцької ери. Вже й забув за нього. До цієї пори не мав уяви, як його виготовляють. Поки не прочитав нижче пост колеги ПЧЕЛАРа.
Може, хто пробував? А то, я все з меду, та з меду
Я за натуральний мед, а з кукурудзи, назріла думка нагнати самогону

Мамалига зкукурудзи з шкварками горілка з кукурудзи мед зкукурудзи на закуску гарна компанія- що ще треба для щастя.

[Aleks dp]

Мамалига зкукурудзи з шкварками горілка з кукурудзи мед зкукурудзи на закуску гарна компанія- що ще треба для щастя.

Та, виходить, у кукурудзі все щастя Спасибі Микиті Сергійовичу

[Aleks dp]

На початку вересня зібрав урожай, засипав висихать


Відібрав на насіння

Вже роздав, качанами, кому обіцяв, на насіння. Жду, поки підсохне і випробую на кашу і на мамалигу. Порівняю з білою кукурудзою
Може, для прискорення сушки, спробувать в духовці сушить? Качанами. Трохи, для проби. Чи ще яким способом?

[ПЧЕЛАР]

На початку вересня зібрав урожай, засипав висихать


Відібрав на насіння

Вже роздав, качанами, кому обіцяв, на насіння. Жду, поки підсохне і випробую на кашу і на мамалигу. Порівняю з білою кукурудзою
Може, для прискорення сушки, спробувать в духовці сушить? Качанами. Трохи, для проби. Чи ще яким способом?

Гарна кукуруза. Колись сушили в печi, в якiй пекли хлiб. Можно спробувати в якiйсь бочкi, коптильнi Может якийсь ящик, утеплити а знизу тегами.

[Aleks dp]

Гарна кукуруза. Колись сушили в печi, в якiй пекли хлiб. Можно спробувати в якiйсь бочкi, коптильнi Может якийсь ящик, утеплити а знизу тегами.

Та вже згадував і про розібрану термокамеру, для оброрбки бджіл і пилкосушилку. В термокамері висиджував курчат, качат, гусенят..... а бджіл ні разу не обробляв. Розібрав. Є ще спадкова термокамера, електрична. Але слаба і більше 48 градусів не видає. Хоча, там крутиться сітчастий барабан. Можна зерно засипать і хай перекидає його з обдуванням. Отак і спробую) чи витримає в довготривалому режимі?

[ПЧЕЛАР]

Та вже згадував і про розібрану термокамеру, для оброрбки бджіл і пилкосушилку. В термокамері висиджував курчат, качат, гусенят..... а бджіл ні разу не обробляв. Розібрав. Є ще спадкова термокамера, електрична. Але слаба і більше 48 градусів не видає. Хоча, там крутиться сітчастий барабан. Можна зерно засипать і хай перекидає його з обдуванням. Отак і спробую) чи витримає в довготривалому режимі?

Те що лишь 48 гр то не горе. Можна добавить тени, аби сама конструкц iя витримала.

[Aleks dp]

Те що лишь 48 гр то не горе. Можна добавить тени, аби сама конструкц iя витримала.

Я в курсі. Нема чим добавлять зараз. І часу на переробку. Осінньо-польові роботи. Та й пластмаса є в термокамері і кришка з оргскла. Не варто воно. Поки впораюсь з городами, а там і кукурудза трохи підсохне, досушуватиму біля плити десь. А трохи спробую вже завтра, як вдасться налузать насіння.

[GenPetrovich]

Може, для прискорення сушки, спробувать в духовці сушить? Качанами. Трохи, для проби. Чи ще яким способом?

Не качанами. Теребиться кукурудза добре навіть зараз сирою. Відвіяти сміття, висипати на деко і в духовку на невеликий вогонь. Півгодини погоріло - зо дві простигло. Два-три дека одночасно у вихідний при великім інтересі насушите кілограмів зо 5-6 - для проби доста.
Найкращий спосіб:

Колись сушили в печi, в якiй пекли хлiб.

- після того, як вийняли хліб, або пропалити не сильно - закидати качани і піч закрити на добу-дві. Кращого борошна на мамалиґу інакше не змелеш. Навіть якщо частина зернин припеклася. Якщо в літній кухні є пічка-лежанка, то скористатися нею - пропалювати час від часу і розстелити зерно тонким шаром на кілька днів. Я свою мамалижну кукурудзу до неділі сушу на піддонах (в неділю похолодання і прогнозують дощі, коби дав Бог!) Поки нема часу гратись нею, хоча дуже на гадці спробувати справжню мамалиґу.
Вчора проїздив мотоблоком повз город Василя Гавриловича, що поділився цим насінням. В нього засіяна площа самою тільки цею кукурудзою, витримано ширину міжрядь, відстань між рослинами, висапано - все по "ГОСТу" - жодного пасинка не видно, на рослинах по шульку-по два, сажки теж не видно. Думаю, що для мамалиґи це кукурудза саме та.

[hummel]

Цікаво було почитати, як готується мамалиґа. Хотілося б і скуштувати: ще ніколи не їв. В нас на Тернопільщині ні в Бучацькому районі, ні в Збаразькому таке не готують. В родичів з Кіровоградщини теж.

Питання стосується кукурудзи взагалі: ще не пізно сіяти кукурудзу? Збирався сіяти гречку, але ще чекаю на насіння, не знаю як потім зберу і обдеру... З кукурудзою зі збиранням проблем нема, але треба добре наробитися під час росту...