Мед

[Кощей]

Давайте поговорим о меде

Полезные свойства, применение, какие есть секреты сохранения меда...

Вобщем общая тема - все про мед...

[Driver]

"Мед если есть, то его сразу нет" (с) Виннипух
Наиболее известными видами мёда (по медоносам) есть:
• акациевый мёд
• кориандровый («коляндровый») мёд
• каштановый мёд
• липовый мёд
• молочайный мёд
• подсолнечный мёд
• рапсовый мёд
• гречишный мёд
• мёд донника
• клюквенный мёд
• ивовый мёд
• кипрейный мёд
• клёновый мёд
• лопуховый мёд
• люцерновый мёд
• мелиссовый мёд
• майский мёд
• морковный мёд
• мятный мёд
• мёд с верблюжьей колючки
• одуванчиковый мёд
• огуречный мёд
• осотовый мёд
• Падевый мёд
• подсолнечниковый мёд
• пустырниковый мёд
• резедовый мёд
• рябиновый мёд
• сурепковый мёд
• серпуховый мёд
• синяковый мёд
• соссюрейный мёд
• другие

[Философ]

Мед ценнейший продукт питания.
Главную массу меда (75-82%) составляет плодовый в виноградный сахар, т. е. как раз те виды сахара, которые легко усваиваются в организме человека. Кроме сахаров, в меде, правда, в небольшом количестве, имеются белки, железо, фосфор и другие вещества, необходимые для роста костей и кровообразования.
Мед благотворно влияет на слизистые оболочки внутренних органов. Он очень полезен при кашле, болезнях горла, при катаре желудка и кишок. В последние годы мед с большим успехом применяется при лечении язвы желудка.
Мед как приправа к пище, по наблюдениям врачей, оказывает благотворное влияние на укрепление слабого организма. Врачи считают мед особенно полезным для детей.
В очень небольшом количестве в меде имеются кислоты, красящие, минеральные и пахучие вещества (последние и сообщают меду специфический аромат).

[Магистр]

В зависимости от угодий, с которых получен мед, различаются луговые, лесные и степные меда.
И луговой, и лесной, и остальные меда могут быть однородными по своему составу, когда они собраны преимущественно с какого-нибудь одного медоноса, растущего на большой площади, например, с липы, акации, подсолнечника, малины и т. п. В таких случаях мед получает название от того растения, с цветков которого он собран: липовый, акациевый, кипрейный, гречишный и т. д. Если же мед собран с разных растений и трудно определить, с каких именно, то такой мед называют цветочным (смешанным). Чаще всего под названием "цветочных" известны меда, полученные с травянистой растительности лугов и полей.
Делят мед на сорта и по цвету, а именно различают светлые и тёмные меда.
Очень часто мед называют по месту его происхождения (даже песня есть у ДДТ "Башкирский мед" - помните )

[Кощей]

Вот еще нашел рекомендации по хранению меда:

Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухих, проветривающихся и не промерзающих зимой помещениях. Желательно, чтобы температура в них была не ниже 5 град. тепла. В сырых помещениях мед впитывает в себя влагу и закисает. Мед нельзя хранить в помещении с резким запахом или вместе с предметами, издающими резкий запах (например, керосином, дёгтем и др.).
Начавшееся брожение в меде можно приостановить, если его вновь обратить в жидкое состояние и прокипятить, добавив 1 г винно-каменной кислоты (и небольшое количество воды) на каждый килограмм меда.
Всякое скисание портит мед, ухудшает его качество. Хотя кипячение и останавливает брожение, но качества меда оно не восстанавливает.
Скиснуть может и сотовый мед при хранении в сырых помещениях. Крышечки ячеек при этом лопаются, мед пузырится и стекает по соту. Такой мед не следует скармливать даже пчёлам.

[Философ]

Под мед употребляется ёмкая тара: бочки, бочонки, кадки, липовки, ушаты и т. п.
Лучшие породы деревьев для медовой тары - липа, осина, чинар. Тару можно делать и из тополя, ветлы, ольхи. Хвойные породы и дуб не годятся: первые сообщают меду запах смолы, а от дуба мед чернеет.
Так как мед имеет свойство впитывать в себя влагу (и, таким образом, сушить посуду), то сырая тара, наполненная медом, рассыхается и даёт течь. Поэтому медовую тару надо изготовлять из сухих материалов. По тем же причинам совершенно недопустимо замачивать тару: замачивание плохой тары ещё больше ухудшает её.
Медовая тара не должна иметь никаких резких посторонних запахов: они испортят мед. Под мед может быть использована и старая медовая тара. Предварительно её нужно вымыть тёплой водой с содой и хорошо просушить.
Прежде чем наливать мед, тару необходимо проверить; в бочках набить обручи, проверить уторы и залить их горячим составом из равных частей воска и канифоли (воск можно заменить парафином).
При ненадёжной таре, когда есть опасения, что она даст течь, мед лучше подвергнуть предварительной обработке, чтобы он скорее засахарился.

Разливать мед из бака в такую тару надо через несколько часов после затравки его засахарившимся медом, пока он не потерял способности переливаться и течь струёй.

[Магистр]

Мед — незаменимое средство оздоровления организма. В состав крови человека входят 24 микроэлемента, из которых 22 содержатся в меде. При этом употреблять разные виды пчелиного продукта рекомендуют в зависимости от заболевания. Например, липовый мед незаменим при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, туберкулеза легких, бронхиальной астмы, укрепляет сердце. Гречишный мед эффективен при лечении трофических язв, гнойных ран, фурункулеза и других кожных заболеваний, рекомендуется при малокровии. Подсолнечниковый используется для профилактики нарушений обменных процессов организма, а клеверный – при гинекологических заболеваниях, геморрое. Акациевый мед применяется при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Люцерновый мед оказывает благотворное влияние на печень, является желчегонным средством. Каштановый успешно справляется с желудочно-кишечными язвами без хирургического вмешательства. Рекомендуют его также при застойных явлениях в печени, для регулирования артериального и венозного кровообращения и укрепления капиллярных сосудов.

Между тем, помните: мед и другие продукты деятельности пчел показаны не всем.

[Кощей]

Апитерапия (от лат. Apis — «пчела») — лечение продуктами пчеловодства, благодаря которому эффективно протекают процессы восстановления организма. Основные инструменты апитерапии — мед, пыльца, прополис, маточное молочко, перга. Также в нетрадиционной медицине используют пчелоужаливание.

Если же вы хотите поправиться, существует старинный рецепт — ешьте мед с жиром.

[Философ]

Вот попалась интересная информация:

Пчелиное молоко вместо виагры

Маточное молочко — специальный корм, вырабатываемый пчелами-кормилицами для личинок — кладезь белков, витаминов и гормонов. Опытами на животных было установлено, что под влиянием молочка в их крови возрастает количество гемоглобина, шерсть становится более густой и блестящей, увеличивается продолжительность жизни и плодовитость.

Доказано, что на человека молочко действует тонизирующе, улучшает кроветворение, пищеварение, работу сердца, желез внутренней секреции. Его рекомендуют больным, малоактивным детям и старикам. Кстати, ученые отмечают успех маточного молочка в лечении импотенции. Но учтите: самолечение молочком недопустимо!

[Магистр]

ради увеличения продаж, читай – ради выгоды, недобросовестные продавцы, которых назвать пчеловодами язык не поворачивается, и которые часто являются не пчеловодами, а перекупщиками, нагревают мёд, чтобы «распустить» его. известно, что при нагревании мёда до температуры выше 45 c°, мёд теряет большинство ферментов. при нагревании выше 55 c° – все витамины, более высокие температуры вызывают обратное инвертирование простых сахаров, глюкозы и фруктозы, в полисахариды, что делает мёд уже и не мёдом вовсе.

[Кощей]

Как сообщает Украинская аграрная конфедерация, за 5 месяцев текущего года экспорт меда снизился на 21% в количественном измерении (1,97 тыс. т), но, за счет повышения цен, увеличилась на 4% в денежном соотношении ($ 5,5 млн.) по сравнению с январем-маем 2009 г.
Однако восстанавливается и увеличивается экспорт украинского меда в Россию (за пять месяцев текущего года экспортировано уже 1,3 тыс. тонн, что составляет 66% от общего объема и 87% общего экспорта 2009 г.) и в Беларусь (экспортировали соответственно 202,8 т, или 94% от общего экспорта 2009 года). В доле украинского экспорта за 2009 г. 54% приходится на Польшу (2,1 тыс. т) и Германию (1,9 тыс. т), экспортировали также в Италию, США, Чехии, Швейцарии и Турции.

В принципе экспорт украинского меда - это уже хорошо, но только плохо то, что объемы падают...

[Matroskin]

Прикольно, ну ладно Германия и США, но то что Белоруссия и Россия мед импортируют - удивило

[Кощей]

то что Белоруссия и Россия мед импортируют - удивило

А у там сейчас засуха, да и климат на большинстве территорий России не очень благоприятный для пчеловодства (последний годы то засухи, то дожди заливают....) вот и им и приходится импортировать...

А по поводу Белоруссии, так они не обеспечивают себя полностью медом... они еще при Союзе много меда закупали на Украине (но тогда это называлось товарообменом).

[Аквамарин]

У меня отец уже много лет занимается пчелами, и мы всегда хранили мед в 3-х литровых бутылях. Мать заливала мед в бутыля и закатывала, как обычную консервацию, спускали в подвал. И за все 15 лет ни разу не было никакого брожения. Я никогда не покупаю мед на рынке, т.к. знаю какой он должен быть на вкус на самом деле. Могу вам сказать, что на наших рынках и в магазинах настоящего меда НЕТ!!! В лучшем случае переработаный пчелами сахар.

[Хозяйственная]

Кто подскажет, а почему вот например у меня именно от гречневого мёда изжога, с чем это может быть связано, хотя он один из лучших сортов мёда ? (от других сортов мёда всё ок )

[Driver]

Кто подскажет, а почему вот например у меня именно от гречневого мёда изжога, с чем это может быть связано, хотя он один из лучших сортов мёда ? (от других сортов мёда всё ок )

Вообще пчеловоды говорят, что от качественного меда (натуральный цветковый мед, а не перегнаный сахар с красителями) может быть изжога. Это вызвается специфичными компонентами разнотравья (идеально чистого меда "гречаного", "липового" и т.д. не существует - всегда есть примеси других цветков). Вот на какую-то траву/цвет у Вас такая реакция, тем более считается, что натуральный мед немного повышает кислотность. Так что гречаный он или нет - причина может быть не в этом. Просто попался настоящий с травой/цветом на которую у вас такая реакция организма

[Хозяйственная]

Вообще пчеловоды говорят, что от качественного меда (натуральный цветковый мед, а не перегнаный сахар с красителями) может быть изжога. Это вызвается специфичными компонентами разнотравья (идеально чистого меда "гречаного", "липового" и т.д. не существует - всегда есть примеси других цветков). Вот на какую-то траву/цвет у Вас такая реакция, тем более считается, что натуральный мед немного повышает кислотность. Так что гречаный он или нет - причина может быть не в этом. Просто попался настоящий с травой/цветом на которую у вас такая реакция организма

У, а я думала наоборот, что это плохое качество мёда. Получается суто индивидуально, какой кому по вкусу и подходит, тот такой и ест

[Driver]

У, а я думала наоборот, что это плохое качество мёда. Получается суто индивидуально, какой кому по вкусу и подходит, тот такой и ест

Да! более того к натуральному меду надо осторожнее относится людям, склонным к аллергии.

[Хозяйственная]

Да! более того к натуральному меду надо осторожнее относится людям, склонным к аллергии.

Затрону опять тему гречневого мёда. Вот побывала в гостях у родителей и папа угостил баночкой мёда (был у друга на пасике), как оказался гречневый, думала опять будет изжога, а нет, всё в порядке, значит и гречневый мёд бывает разным ?

[Олег Викторович]

Хочу поинтересоваться, а какова стоимость у вас меда за килограмм?